Vårt koncept
Ett koncept som respekterar hela människan
Erfarenheten har hjälpt oss utveckla ett synsätt där vi sätter in maten i en helhet. Vi utgår från att mat liksom dryck är grunden i att vara människa. Efterhand har vi vidgat synen till att omfatta måltiden i dess vidaste mening.
Maten
Kvalitet är den viktigaste ingrediensen i alla våra måltider. Anpassad efter kundens speciella behov. Tillagad efter önskemål. Med den inriktning och den spännvidd som överenskoms. Betygssättningen över hur väl vi lyckas sker i samma stund som den första gaffelbiten når munnen. Det är en del av vår utmaning.
Människan
Det vi äter och dricker är grundläggande för oss som människor. Det är i bokstavlig mening livsviktigt. Kunskapen om ingredienser förnyas, betoningen av vissa födoämnen förändras. Synen på kosten är stadd i ständig utveckling. Vi är en del av den utvecklingen.
Miljön
Vi äter med alla sinnen, inte minst hjärnan. Måltiden skapar en paus från det vanliga, från de dagliga rutinerna. Vi hjälper våra kunder att förstärka pausens positiva inverkan genom att lyfta fram miljöns betydelse, samtidigt som vi har expertens kunskap att utveckla måltidsmiljön i den riktning våra uppdragsgivare söker.
Meningen
Syftet med måltiden varierar från plats till plats. Det handlar dock alltid om mer än att bara äta i en trevlig miljö. Ibland vill man skapa kontakt mellan olika grupper, ibland rofylld enskildhet. Ibland inlemma människor i ett socialt sammanhang, ibland erbjuda kontemplation innan man återvänder till det pulserande arbetet. Vi vet att syftet kan variera, vi är alltid uppmärksamma på det. Vi tar det aldrig för givet. Vi för alltid ett genomlysande samtal med vår beställare om det övergripande syftet. Mat och dryck får aldrig vara meningslösa!